خواص پروتئین گندم: امروزه در شامپوها و کرم ها به طور عمده از پروتئین های گیاهی به ویژه پروتئین گندم استفاده می شود. قسمت اعظم پروتئین گندم را ماده ای به نام گلوتن تشکیل می دهد. برای افزایش تاثیر بهینه پروتئین در فرمولاسیون معمولاً از پروتئین هیدرولیز شده استفاده می کنند. پروتئین گندم در طی هیدرولیز شدن به صورت آب و مواد پروتئینی در می آید. این مواد حاوی زنجیره های آمینواسیدی بزرگ هستند و به طور عمده باعث نرمی مو ولطافت و همچنین درخشانی در سطح مو می شوند. از همین رو استفاده از شامپوهای پروتئینه برای موهای رنگ شده و آسیب دیده توصیه می شود.